Холодный Куп Нудлс: Nissin представляет первую в мире лапшу «холодная вода» к своему 55-летию

Nissin (日清食品) отмечает 55-летие Cup Noodle с первым в мире: разновидность hiyashi (冷やし), которую можно приготовить только на холодной воде — технический вызов в линейке, созданный для экстремальных летних дней в стране.

Анонс

Nissin Food Products (日清食品, Nisshin Shokuhin) — исторический изобретательInstant ramen с Chikin Ramen в 1958 году по инициативе его основателя Momofuku Andō (安藤百福) — представляет свой первый в истории 冷やしカップヌードル (hiyashi Cup Noodle, буквально «холодный Cup Noodle») к 55-летию бренда Cup Noodle, который появился в 1971 году. Принцип: Cup Noodle, которую можно приготовить с холодной водой без нагрева — настоящий технологический вызов для продукта, изначально предназначенного для регидратации при 100 °C. По мнению SoraNews24, это «первый в истории охлаждённый Cup Noodle» от бренда.

Файл nissin-innovations: текущее состояние

Этот материал дополняет нашу рубрику мониторинга R&D продукции Nissin — кейс японского пищевого гиганта, который продолжает массово инвестировать в разработку рецептур, в то время как большинство его глобальных конкурентов ограничиваются корректировкой вкусов на основе стабильных рецептов, не менявшихся сорок лет.

В предыдущих выпусках рубрики рассматривались:

• Chikin Ramen (1958) — отправная точка Instant ramen с запатентованным методом быстрой обжарки, который и сегодня, спустя почти 70 лет, остаётся основой всей отрасли.
• Cup Noodle (1971) — идея стаканчика-упаковки для приготовления, родившаяся из наблюдения Momofuku Andō во время поездки в США (покупатели разбивали брикеты Chikin Ramen и ели их вилкой в чашке).
• Space Ram (2005) — Instant noodles, адаптированные для астронавта Sōichi Noguchi (野口聡一) на борту шаттла Discovery, разработанные с учётом микрогравитации (более вязкий бульон, крупные кусочки).

Что представляет собой первый 冷やし Cup Noodle

На основе доступной информации от Nissin и теста, опубликованного SoraNews24:

• Реформулирование лапши для улучшения регидратации при низких температурах (основная проблема: крахмал лучше впитывает воду в горячем виде).
• Корректировка бульона, чтобы сохранить вкус без нагрева, который обычно раскрывает ароматы.
• Явная летняя направленность — в стране зафиксирована серия всё более жарких летних сезонов, и идея кипятить воду в 15:00 летом становится реальным барьером для потребления.

Что это говорит о модели Nissin

Nissin публикует данные о расходах на R&D в своих годовых отчётах (投資家情報, на корпоративном сайте) и ежегодно поддерживает бюджет, который превышает средние показатели сектора сухих продуктов. Результат: частота выхода новых продуктов, которую не могут повторить конкуренты, и способность реагировать на контекстные сигналы рынка — жару, мобильность, специфические аудитории — без запуска абсолютно новых линеек. Превращение приготовления на холодной воде в фирменное событие к 55-летию — это такой же жест, как Space Ram в 2005 году: превращение физического ограничения в фирменный продукт.

Для читателя

Французский читатель редко сталкивается с 冷やし Cup Noodle за пределами специализированных импортных магазинов. Жаль — это конкретный пример того, что японская пищевая промышленность умеет делать, когда серьёзно относится к идее, что продукт должен эволюционировать вместе с окружающей средой (климат, образ жизни, ограничения по приготовлению), а не только под влиянием маркетинга.

Продолжение рубрики в следующих выпусках.